在使用有机肥烘干机控制水分时，可以采用以下方法：

1、调整温度：

设定合适的温度：根据材料的特性和含水量，设定烘干机的温度。一般来说，高温可以加速水分的蒸发，但要避免过高的温度，以免造成材料的过度干燥或损坏。

2、控制风速：

调节风量：通过控制烘干机内部的风速，可以提高空气流动性，加速水分的蒸发。较高的风速有助于迅速带走蒸发的水分。

3、设置湿度传感器：

实时监测湿度：使用湿度传感器实时监测烘干过程中的湿度水平。根据传感器的反馈调整烘干机的运行参数，以保持合适的湿度水平。

4、分层干燥：

分批次或分层干燥：将有机肥分层或分批次放入烘干机，可以确保每一层的材料都能均匀受热，避免干燥不均的情况。

5、使用回收系统：

回收蒸汽：一些高级烘干机配备了蒸汽回收系统，将蒸发的水分进行回收和再利用，从而提高烘干效率和减少能源消耗。

6、选择适当的烘干机类型：

适配设备：选择适合有机肥类型和处理规模的烘干机。不同类型的烘干机（如带式烘干机、滚筒烘干机等）有不同的控制水分的能力。

7、优化预处理：

预处理材料：在进入烘干机之前，对有机肥进行适当的预处理，如粉碎或混合，以提高烘干效果和效率。

8、自动控制系统：

使用自动化系统：配备先进的自动控制系统，可以自动调整温度、风速和湿度，根据实时数据优化烘干过程。

通过这些方法，可以有效控制有机肥在烘干过程中的水分，确保最终产品的质量和稳定性。